2024版食品微生物学检验 GB 4789系列新国标解读

各相关单位：

2024年3月12日，国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局共同发布了47项食品安全国家标准和6项修改单。其中新发布的16项标准涉及食品微生物学检验，包括致病菌检验方法标准（ 沙门氏菌检验、克罗诺杆菌检验、产志贺毒素大肠埃希氏菌检验）3项以及质量控制标准（培养基和试剂的质量要求）1项、采样和检样处理规程标准12项，新标准将于2024年8月8日正式实施。

食品中微生物污染是食品安全的主要问题和监管重点，食品微生物标准是食品安全标准体系的重要组成部分。本次发布的新标准变化较大，引入的新技术和新思路对实验室有很强的指导意义，为能更好的实施新标准，帮助检验机构及食品企业对新版国家标准的理解掌握，提升食品微生物学检验能力，保障食品安全，食品安全标准法规信息网定于2024年6月举办“食品安全国家标准 食品微生物学检验 GB 4789-2024系列最新发布强制性国标”解读培训班。本次培训由北京致诚国培教育科技研究院承办。

请贵单位积极选派人员参加，兹将相关事宜通知如下：

一、培训内容：

1.培养基和试剂质量要求标准及检验方法标准解读与应用：

1）GB 4789.28-2024《食品安全国家标准 食品微生物学检验 培养基和试剂的质量要求》解读；

2）GB 4789.4-2024《食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验》解读；

3）GB 4789.40-2024《食品安全国家标准 食品微生物学检验 克罗诺杆菌检验》解读；

4）GB 4789.49-2024《食品安全国家标准 食品微生物学检验 产志贺毒素大肠埃希氏菌检验》解读；

5）GB 4789.26-2023《食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验》解读；

6）GB 4789.35-2023《食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验》解读；

7）GB 4789.45-2023《食品安全国家标准 微生物检验方法验证通则》解读；

2.采样和检样处理标准解读与应用：

1）GB 4789.17-2024《食品安全国家标准 食品微生物学检验 肉与肉制品采样和检样处理》解读；

2）GB 4789.18-2024《食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳与乳制品采样和检样处理》解读；

3）GB 4789.19-2024《食品安全国家标准 食品微生物学检验 蛋与蛋制品采样和检样处理》解读；

4）GB 4789.20-2024《食品安全国家标准 食品微生物学检验 水产品及其制品采样和检样处理》；

5）GB 4789.22-2024《食品安全国家标准 食品微生物学检验 调味品采样和检样处理》解读；

6）GB 4789.23-2024《食品安全国家标准 食品微生物学检验 豆味品采样和检样处理》解读；

7）GB 4789.24-2024《食品安全国家标准 食品微生物学检验 糖果、巧克力和代可可脂巧克力及其制品、可可制品采样和检样处理》解读；

8）GB 4789.25-2024《食品安全国家标准 食品微生物学检验 酒类、饮料、冷冻饮品采样和检样处理》解读；

9）GB 4789.33-2024《食品安全国家标准 食品微生物学检验 粮食制品采样和检样处理》解读；

10）GB 4789.46-2024《食品安全国家标准 食品微生物学检验 生鲜果蔬及其制品、食用菌制品、坚果与籽类食品采样和检样处理》解读；

11）GB 4789.47-2024《食品安全国家标准 食品微生物学检验 食用油脂制品采样和检样处理》；

12）GB 4789.48-2024《食品安全国家标准 食品微生物学检验 峰产品采样和检样处理》解读；

3.食品微生物检测关键点及操作过程中的重要注意事项答疑、交流。

二、时间、地点：

2024年6月26日-29日     厦门（26日报到，线上同步。）