新版食品理化GB 5009-2025与微生物GB 4789-2025系列新国标解读

各相关单位：

2025年3月27日，国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局联合印发2025年第2号公告，发布50项新食品安全国家标准和9项修改单。其中包括19项食品理化检验方法标准和3项修改单，4项食品微生物检验方法标准。食品理化与微生物检验方法新标准将于2025年9月16日正式实施。

为帮助食品相关企业及食品检验机构对新版国家标准的理解掌握，对食品理化、微生物食品安全国家标准及时、准确地了解标准核心变化与合规要求，更好地实施标准、进一步提升检验能力。食品安全标准法规信息网定于2025年5月举办“食品理化GB 5009-2025与食品微生物 GB 4789-2025及生物安全管理新标准解读”专题培训班。本次培训由北京致诚国培教育科技研究院承办。

培训内容：

A班：新发布食品理化检测方法国家标准关键技术与标准解读

一、污染物检测标准解读

1、GB 5009.137-2025 锑的测定

2、GB 5009.307-2025 甲醛的测定

3、GB 5009.306-2025 二苯醚的测定：气相色谱法在香精检测中的应用。

4、GB 5009.302-2025 壬基酚的测定：环境污染物在食品中的痕量分析。

5、GB 5009.304-2025 铬形态分析关键步骤：样品提取液pH控制（防止价态转化）。

6、GB 5009.18-2025 氟的测定：铝离子掩蔽方案消除干扰。

二、添加剂检测标准解读

1、GB 5009.256-2025 多种磷酸盐的测定与离子色谱法同步检测技术。

2、GB 5009.120-2025 丙酸及其盐的测定及防腐剂超量风险判定。

3、GB 5009.247-2025 纽甜的测定：甜味剂的高效液相色谱法检测。

4、GB 5009.31-2025 对羟基苯甲酸酯类测定：防腐剂的快速筛查方法。

三、GB 5009.305-2025 双酚A/F/S的测定：塑料包装迁移物的LC-MS/MS法。

四、营养成分检测

1、GB 5009.5-2025 蛋白质的测定：凯氏定氮法改进与常见误差分析。

2、GB 5009.268-2025 多元素测定：ICP-MS法检测钙、铁、锌等矿物质。

五、功能成分

1、GB 5009.303-2025 酵母β-葡聚糖测定：保健食品功能成分验证。

2、GB 5009.183-2025 脲酶的测定：豆制品生熟度快速检测。

3、GB 5009.229-2025 酸价的测定：油脂氧化变质的关键指标。

4、GB 5009.300-2025左旋肉碱测定：与D-肉碱的分离度控制。

六、标准修改单解读

1、GB 5009.83-2016 胡萝卜素测定修改单：新增β-胡萝卜素与α-胡萝卜素分离方法。

2、GB 5009.111-2016 脱氧雪腐镰刀菌烯醇修改单：免疫亲和柱净化流程优化。

3、GB 12456-2021 总酸测定修改单：pH电位滴定法的应用扩展。

七、产品标准及其他

1、GB 5009.42-2025 食用盐指标：样品预处理中防潮干扰。

2、GB 5009.301-2025 渗透压测定：特殊医学用途配方食品质量控制。

B班：新发布食品微生物学检验方法及生物安全管理解读

一、食品微生物检验方法标准解析和应对措施  

1、GB 4789.3-2025《食品安全国家标准　食品微生物学检验　大肠菌群计数》

2、GB 4789.30-2025《食品安全国家标准　食品微生物学检验　单核细胞增生李斯特氏菌检验》

3、GB 4789.38-2025《食品安全国家标准　食品微生物学检验　大肠埃希氏菌计数》

4、GB 4789.42-2025《食品安全国家标准　食品微生物学检验　诺如病毒检验》

二、生物安全管理要求解读

    1、生物安全相关法律法规

2、GB 19489-2008《实验室 生物安全通用要求》、GB 50346-2011《生物安全实验室建筑技术规范》对于生物安全一级、二级实验室的管理要求。

时间及地点：   

A班：2025年5月26-27日（线上直播，本期培训视频可回放。）               

B班：2025年5月28-30日（28日报到）            广州

联系电话：010-63779669